Занятие учебной практики на тему «Бисквитные пирожные с масляным кремом»

Занятие учебной практики на тему «Бисквитные пирожные с масляным кремом»

Ингредиенты:

§ Бисквит:

§ яйцо куриное – 4 шт.;

§ сахар – 120 г;

§ мука пшеничная – 120 г;

§ разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;

§ Крем:

§ масло сливочное – 200 г;

§ молоко сгущенное – 200 г

Для получения идеального бисквита нужно запомнить пропорции: на одно яйцо (среднего размера) взять по 30 грамм сахара и муки. Для лучшего взбивания яйца должны быть комнатной температуры, также заранее достать сливочное масло и сгущенку.

Пошаговый рецепт бисквитное пирожное с масляным кремом

В миску всыпать сахар, вбить яйца.

Взбивать миксером в течение 6-8 минут, время зависит от мощности техники. Масса должна стать более светлой, воздушной, и увеличиться в объеме в 2,5 раза.

Просеять муку и разрыхлитель теста.

Далее миксер отложить, а пользоваться лопаткой. Аккуратно вмешать муку в тесто, стараясь сильно его не осадить.

Вылить на противень, выстланный антипригарным ковриком, смазывать его не нужно. Разровнять. Поставить в духовку, выпекать на 170 градусах 15-17 минут. Попробовать пальцем, бисквит должен пружинить.

Пока выпекается корж, сделать крем. Для этого в миску поместить мягкое сливочное масло.

Взбить миксером 4-5 минут до посветления и пышности. Далее по столовой ложке вводить сгущенку.

Крем будет становиться более густым и устойчивым.

Отделить бисквит от подложки, при необходимости обрезать излишне подсохшие края. Разрезать на две части. Для пропитки подготовить сладкий сироп, разведя чайную ложку сгущенного молока в 100 мл воды.

Пропитать корж половиной сиропа.

Распределить чуть меньше половины крема.

Накрыть вторым пластом, и все действия повторить. По желанию оставить немного крема для украшения.

Дать пропитаться в холодильнике пару часов. Украсить бисквитные пирожные с масляным кремом по желанию. Можно окрасить оставленный ранее крем и отсадить цветочки из кулинарного мешка.

Скачано с www.znanio.ru