Практическое занятие.

Качественный анализ пищевых продуктов.

Опыт!

Скажи, чем гордишься ты?

Что ты такое?

Ты плод ошибок и слёз, Силам потраченным счёт. Всюду: «Что нового?» — слышишь

Да вдумайся в старое прежде!

В нём для себя найдёшь ты нового много!

А.Майков

Цель: Определение с помощью качественных реакций  некоторых органических веществ в продуктах питания.

ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ

1.   Перед каждой работой следует изучить относящийся к ней теоретический материал. Тогда лабораторные занятия будут полезными и продуктивными.

2.   Начинать опыты, только внимательно прочитав полное описание работы и уяснив технику ее выполнения.

3.   Внимательно прочесть надпись на этикетке, прежде чем взять вещество.

4.   Не брать реактивы в большем количестве, чем требуется для опыта.

5.   Опыт производить всегда в чистой посуде.

6.   Не следует путать пробки от разных склянок, а также пипетки для взятия реактивов. Чтобы внутренняя сторона пробки оставалась чистой, пробку кладут на стол внешней поверхностью.

7.   Реактивы не пробовать на вкус и не брать руками.

8.   Осторожно пользоваться спиртовками. Спиртовку зажигать только спичкой. Чтобы погасить спиртовку следует накрыть ее сверху колпачком.

9.   Нагревая пробирки, не держать их отверстием к себе или в сторону находящихся рядом товарищей.

10.      Не загромождать свое рабочее место лишними предметами, содержать рабочее место в чистоте.

11.      После окончания эксперимента привести рабочее место в порядок  и тщательно вымыть руки.

Витамины

1.Знакомство с витаминами:

-     витамин А

-     витамин С

-     витамин Д (сообщения).

2. Определение содержания витаминов А, С, Д в продуктах питания (работа в группах).

Глюкоза

1.           Роль глюкозы в организме человека (сообщение).

2.           Определение содержания глюкозы в продуктах питания (работа в группах).

Крахмал

1.           Роль крахмала в жизни человека (сообщение).

2.           Определение содержания крахмала в продуктах питания (работа в группах).

Белки

1.           Роль белков в организме человека (сообщение).

2.           Определение содержания белков в продуктах питания (работа в группах).

Фенольные соединения.

1.           Полифенолы в составе чая (сообщение).

2.           Определение содержания полифенолов  в чае (работа в группах).

3.           Определение качества чая разных сортов (сообщение).

Задание.  Определение антоцианов.

Цель: обнаружение красителей красного цвета в соковой продукции.

(работа в группах)

Задание. Определение каротиноидов

Цель: обнаружение красителей желтого и оранжевого цветов в соковой продукции.

(работа в группах)

Подведение итогов практического занятия.

Домашнее задание

Исследование качества пищевых продуктов по коду на упаковке.

Набор продуктов: жевательные резинки, чипсы, сухарики, газированные напитки, шоколадки, леденцы, жевательный мармелад, йогурты, творожные сырки  и т.д.

Задание:

1.   Используя коды продуктов, опасных для употребления проведите экспертизу выбранных продуктов (справка).

2.   Проанализируйте содержание в них опасных веществ.

3.   Выявите полезные продукты.

4.   Сделайте соответствующие выводы.

5.   Создайте рекламу для полезных продуктов и антирекламу для продуктов опасных для здоровья.