Бутерброды и горячие напитки

Урок технологии в  5 классе Будехина Ольга Германовна  учитель технологии МБОУ СОШ №8 г. Конаково                                                                 2016­2017 уч. год Тема: «Бутерброды и горячие напитки».   Кулинария   Цель:  Познакомить с видами горячих напитков и бутербродов. Задачи урока:  ­ дать информацию о видах бутербродов и продуктах для их приготовления;  ­ обучить приготовлению и подаче бутербродов;  ­ дать информацию о видах горячих напитков;  ­ обучить приготовлению горячих напитков. Орг.момент Приветствие. Контроль посещаемости. Проверка готовности к уроку. Ход урока Мотивация. Сообщение темы урока Чудак математик в Германии жил. Он булку и масло случайно сложил. Затем результат положил себе в рот Вот так человек изобрёл бутерброд. ­ Ребята, а какие самые распространённые блюда и напитки  подают на завтрак у вас дома или в другом месте?  Тема нашего урока: «Бутерброды».  ­ Как вы думаете, что необходимо знать прежде, чем  приступить к приготовлению бутерброда?  ­ Как вы считаете, какова цель нашего сегодняшнего урока?   Бутерброды вносят разнообразие в меню, их приготовление  не занимает много времени, они удобны для питания, как в  домашних условиях, так и в дороге.   В качестве основы для приготовления бутербродов чаще  всего используют пшеничный или ржаной хлеб.  ­ С какими продуктами можно сделать бутерброд? Актуализация Открытие нового знания  ­ Как вы думаете, какие бывают бутерброды? 1 По способу приготовления, бутерброды делятся на горячие и  холодные.  ­ Какую начинку используют для приготовления  бутербродов?  По виду используемых продуктов бутерброды делят на  мясные, рыбные, сладкие, овощные. Первичное усвоение новых знаний Задание: «Сделай бутерброд»  ­ Каждый из вас видел, как готовят бутерброды ваши мамы и  возможно даже самим приходилось это делать?   Расскажите, какие бутерброды можно сделать из продуктов с этого слайда.  Обращали ли вы внимание,  как в бутербродах расположена  начинка?   По месту расположения начинки и форме различают  открытые, закрытые, комбинированные и закусочные (канапе)  Первичное закрепление Задание: «Определи тип бутерброда»   ­ Какие инструменты используют для приготовления  бутербродов?   ­ Выберите инструменты и приспособления для  приготовления горячего бутерброда, бутерброда­канапе  ­ Какие правила и требования нужно соблюдать при работе с  этими предметами? Работа с учебником  п.7 стр.42­46 Хлеб и бутерброды Виды бутербродов Приготовление бутербродов Требования к качеству готовых бутербродов Подача бутербродов 2 Мотивация  и актуализация. Сообщение темы урока Тема нашего урока: «Горячие напитки».  ­ С какими напитками вы кушаете бутерброды?   К горячим напиткам относят чай, кофе, какао. Они содержат вещества, которые вызывают ощущение бодрости. Открытие нового знания Чай Хорош чаек после мороза, И после баньки он хорош. За самоваром все вопросы Решишь, обсудишь, разберешь...  ­ Какой чай вы предпочитаете? Чай – это листья вечнозелёного чайного куста, подвергнутые  специальной обработке. Родина чая – Китай.   Существует множество видов чая: зелёный, белый, чёрный,  красный, с фруктовыми добавками, травяной чай. Приготовление чая   Готовят чай в определенной последовательности, для того,  чтобы листья чая могли в полной мере раскрыть аромат и вкус чая.   Заваривают чай в фарфоровых, стеклянных или гланяных  чайниках, которые долго сохраняют тепло. 3 Перед приготовлением заварки чайник следует сполоснуть  кипятком, засыпать определённое количество чая и залить  кипятком на одну треть чайника. Дать настояться 5­7 минут.  Затем долить чайник кипятком. Кофе Крепкий, горький, ароматный Ждёт в фарфоровых объятьях. Поднимает троекратно Волю, тонус. Как приятно!   Ещё один тонизирующий напиток – кофе.   Натуральный кофе – это семена (зёрна) плодов тропического  кофейного дерева. Для приготовления напитка сырые зёрна  предварительно обжаривают, затем размалывают. Получается  кофе молотый. Кофе получается вкуснее и ароматнее, если  зёрна размалывать непосредственно перед приготовлением.  Секреты приготовления кофе    Посуда для приготовления кофе должна быть чистой и  использоваться только для приготовления кофе.   Вода для приготовления должна быть по возможности  мягкой. Можно взять обычную воду, но очищенную с помощью фильтра.   Кофе рекомендуется молоть непосредственно перед  приготовлением.   Для сохранения аромата молотого кофе его следует хранить  в плотно закупоренной жестяной или стеклянной банке. Какао   Какао получают из зёрен тропического шоколадного дерева.  Зёрна­бобы высушивают, обжаривают и очищают от оболочки.  Затем измельчают и перетирают в порошок.    В какао­порошке содержатся жиры, белки и углеводы. Кроме того, порошок богат солями калия и фосфора.   Родина дерева­какао – Южная Америка, Мексика. Последовательность приготовления какао   Для приготовления напитка необходимо порошок какао  смешать с сахаром и залить небольшим количеством кипятка.   Растереть до однородной массы. Затем в эту массу при  непрерывном помешивании ввести горячее молоко и довести  до кипения. Первичное закрепление Задание: « Нежданные гости» 4 К вам неожиданно в гости пришли ваши друзья.  На угощение у вас есть 10 минут. Чем будете угощать? Практическая работа Приготовление бутербродов, заваривание чая   Посоветуйся с членами бригады, какие бутерброды вы  будете делать. Распределите обязанности.   Изучи технологическую последовательность приготовления  бутербродов, чая.   Выполни поручения, соответствующие твоей роли в бригаде.   Продегустируй бутерброды.   Оцени качество в соответствии с требованиями. Контроль усвоения  ­ Как нарезают хлеб для бутербродов?  ­ Какими должны быть готовые бутерброды? Домашнее задание, инструктаж о выполнении Рецепты бутербродов Рефлексия ­ Что интересного запомнили? ­ Что нового узнали? ­ Чему научились? ­ Какие ошибки были допущены вами при выполнении  заданий? ­ Где пригодятся полученные вами сегодня знания и умения? 5