Комплекс тестовых заданий по теме "машины для обработки мяса и рыбы"

Тема: Котлетоформовочная машина МФК­2240. Вариант №1 1.  Какова производительность МФК­2240? А) 240 шт\час; Б) 2240 шт\час; В) 2240 кг\час. 2. Какова емкость бункера для котлетной массы? А) 10 кг; Б) 400 г; В) 40 кг. 3. Сколько ячеек на формирующем столе? А) 1; Б) 2; В) 3. 4.  Что является рабочим органом котлетоформовочной машины? А) ячейки с поршнями; Б) формирующий стол с ячейками; В) вал с лопастями. 5.  Какие достоинства МФК­2240? А) панирует с 2х сторон; Б) автоматически регулирует массу котлет; В) высокая производительность. 6.  Какие недостатки МФК­2240? А) панирует с 1 стороны; Б) шум в работе; В) вообще не панирует. 7.  Сколько панировки загружают одновременно в бункер? А) 700 г.; Б) 500 г.; В) 400 г. 8.  Чем регулируют массу котлет? А) сбрасывателем; Б) валом с лопастями; В) копиром. 9.  На сколько опускается ячейка первоначально? А) на 2­3 мм; Б) на 5 мм; В) на 10 мм. 10.  Расшифруйте: МФК­2240. Результат 2: Выбрать правильные и точные ответы по устройству, принципу  действия и правилам эксплуатации котлетоформовочной машины МФК­2240.  Обучающиеся, которые верно решили тест, готовы к практическому  использованию машины на производстве. Критерии оценки результата 2: 1.  Б 2.  А 3.  В 4.  Б 5.  В 6.  А 7.  В 8.  В 9.  А 10.  Машина для формовки котлет, 2240 – производительность (шт\час) Контроль знаний по теме: Рыхлитель мяса МРМ­15 1. 2.  Тестовое задание 1.  Что является рабочим органом рыхлителя мяса МРМ­15? А) вал с лопастями; Б) фрезы; В) каретка с фрезами и гребенками. 2.  Что предусмотрено по ТБ в рыхлителе мяса? А) узкое отверстие загрузочной воронки; Б) предохранительное кольцо; В) защитный кожух. 3.  Какова производительность МРМ­15? А) 150 кг/час; Б) 15 кг/час; В) 150 шт/час. 4.  Какую функцию в рыхлителе мяса выполняют гребенки? А) предотвращают наматывание мяса на фрезы; Б) по ТБ; В) надрезают соединительные волокна ткани мяса. 5.  Какую функцию в рыхлителе мяса выполняют фрезы? А) по ТБ; Б) «сшивают» 2 нестандартных куска мяса; В) надрезают соединительные волокна ткани мяса. 6.  Что является передаточным механизмом МРМ­15? А) зубчатая передача; Б) ременная передача; В) червячная передача. 7.  Можно ли работать на рыхлителе мяса без крышки? А) нет, ни при каких обстоятельствах; Б) да, при соблюдении осторожности; В) да, если ширина загрузочного отверстия меньше 4 см. 8.  Сколько раз пропускают кусочки мясо через фрезы для разрыхления их в  поперечном сечении? А) дважды, вдоль и поперек; Б) один раз, вдоль; В) не имеет значения. Эталон ответов 1 – В; 2 – А; 3 – Б; 4 – А; 5 – Б, В; 6 – Б; 7 – А; 8 – А. Тема «Сравнительная характеристика машин для обработки мяса» Расшифровать маркировки машин для обработки мяса 1)  МИМ­300, 2)  МС8­150, 3)  МРМ­15, 4)  МИМ­105, 5)  МФК­2240, 6)  МС2­150 Критерии оценки результата  1)  Машина для измельчения мяса, 300 – диаметр ножевой решетки; 2)  Механизм сменный, 8 ­ порядковый номер (фаршемешалка), 150 –производительность; 3)  Машина для рыхления мяса, 15­ производительность; 4)  Машина для измельчения мяса, 105 ­ диаметр ножевой решетки; 5)  Машина для формовки котлет, 2240 ­ производительность; 6)  Механизм сменный, 2 ­ порядковый номер ( мясорубка), 150 –производительность; Тема «Сравнительная характеристика машин для обработки мяса»  Заполнить таблицу:  Заполнить таблицу: № Наименование и марка  Назначение  машины машины Рабочие органы машины Производитель­ ность, кг/час 1 Мясорубка МИМ­82 2 3 Фаршемешалка МС8­150 Котлето­формовочная  машина МФК­2240 Рыхлитель мяса МРМ­15 4 Критерии оценки  № Наименование и  марка машины 1 Мясорубка МИМ­82 Назначение машины Измельчение мяса Произво­ дитель­ность,  кг/час Рабочие органы  машины 1.Шнек, 2.Подрезной нож, 3.Двусторонний  нож, 4.Решетки 3, 5, 9  мм, 2 3 4 Фаршемешалка МС8­ 150 Котлето­ формовочная машина МФК­2240 Рыхлитель мяса  МРМ­15 Перемешивания фарша  и насыщения  кислородом Формовки котлет и  биточков Надрезания  соединительных  волокон ткани мяса 5.Прижимное  кольцо, 6.Накидная гайка Вал с лопастями 150 Формирующий стол с ячейками 2240 шт/час Каретка с фрезами  и гребенками 15 по теме «Машины для обработки мяса и рыбы» Срез знаний Вариант №1 1. Для чего предназначен шнек в мясорубках? А) для измельчения мяса; Б) для захватывания мяса и подачи его к ножам; В) по технике безопасности. 2. Назначение подрезного ножа в мясорубке МИМ – 105? А) для проталкивания мяса к решеткам; Б) для протирания мяса через решетки; В) для нарезания мяса на мелкие куски. 3. Можно ли работать на фаршемешалке без толкача? А) нет, ни при каких обстоятельствах; Б) да, но с соблюдением правил по ТБ; В) да, если диаметр горловины 40 мм. 4. Что является рабочим органом фаршемешалки? А) вал с лопастями; Б) шнек с лопастями; В) лопатка­мешалка. 5. Чем регулируют массу котлет и биточков в котлетоформовочной машине? А) регулятором степени измельчения; Б) регулятором скорости вращения формовочного стола. В) копиром. 6) Какова емкость загрузочного бункера для панировочных сухарей в МФК –  2240? А) 400 г; Б) 800 г; В) 2240г. 7. С какой целью производится перемешивание и взбивание фарша? Какая машина, выполняет эти операции? А) МИМ­82 Б) МС­150 В) РО­1М 8. Что предусмотрено по технике безопасности в фаршемешалке МС8­150? 9. Как собирают мясорубку МИМ­105 для среднего измельчения? 10. Расшифруйте: МФК­2240? по теме «Машины для обработки мяса и рыбы» Срез знаний Вариант №2 1. Почему шнек в мясорубках выполнен в виде однозаходного винта с переменным  шагом витков? А) для уплотнения порционных кусков мяса; Б) для захватывания мяса и подачи его к ножам; В) по технике безопасности. 2. Назначение рычага в мясорубке МИМ – 105? А) для проталкивания мяса к решеткам; Б) для протирания мяса через решетки; В) для выталкивания рабочих органов по окончании работы. 3. Можно ли работать на мясорубках без толкача? А) нет, ни при каких обстоятельствах; Б) да, но с соблюдением правил по ТБ; В) да, если диаметр горловины 40 мм. 4. Что является рабочим органом котлетоформовочной машины МФК – 2240?? А) вал с лопастями; Б) шнек с лопастями; В) формовочный стол с ячейками. 5. Сколько кг фарша загружают в фаршемешалку МС8­150 одновременно? А) не более 10 кг; Б) не более 7 кг. В 150 кг. 6) Какова емкость загрузочного бункера для фарша в МФК – 2240? А) 10 кг; Б) 8 кг; В) 2240 кг. 7. Рабочие органы рыхлителей. А) валы с лопастями Б) валы с фрезами, гребенки В) двухсторонние ножи 8. Что предусмотрено по технике безопасности в мясорубке МИМ­105? 9. Как собирают мясорубку МИМ­105 для крупного измельчения? 10.Расшифруйте: МС8­150? Критерии оценки результата  1 вариант 1. Б 2. В 3. А 4. В 5. В 6. А 7. Б 8. Предохранительное кольцо 9. Подрезной нож, двусторонний нож, решетка 9 мм, двусторонний нож,  прижимное кольцо 10. Машина для формовки котлет, производительность 2240 шт в час 2 вариант 1.А 2. В 3. А 4. В 5. А 6. А 7. А 8. Предохранительное кольцо 9. Подрезной нож, двусторонний нож, решетка 9 мм, 2 прижимных кольца 10. Механизм сменный фаршемешалка, 150 –производительность, кг в час. Решая тест, усовершенствовать знания по устройству, принципу действия и  правилам эксплуатации машин для обработки мяса.