УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора

по учебно-производственной работе

__________________И.В. Богданова

«_______»  _______________   2022г.

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

1

ПАСПОРТ КОМПЛЕКТА КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

4

Результаты освоения программы учебной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места», подлежащие проверке

4

2

СИСТЕМА КОНТРОЛЯ И ОЦЕНКИ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

2.1.

Организация контроля и оценки освоения программы учебной дисциплины

5

2.2.

Виды контроля по учебной дисциплине

5

2.3.

Контроль результатов освоения программы учебной дисциплины

6

2.4.

Критерии оценивания освоения программы учебной дисциплины

8

 Знать

З 1

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания

З 2

Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и правила ухода за ними

Уметь

У 4

Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий

У 9

Производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд напитков и кулинарных изделий

Учебная дисциплина

Форма  контроля

Техническое оснащение и организация рабочего места

Карточки-задания

Тестовые задания

Практические занятия

Дифференцированный зачет

З 1

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания

Формулирование принципов построения производственного процесса в цехах ПОП

Оценка результатов деятельности обучающихся на занятиях учебной дисциплины, при ответах на вопросы текущего контроля (устный опрос, выполнение контрольно – тестовых заданий, практических заданий), контрольных работ, дифференцированный зачет по учебной дисциплине

Описание процессов механической и тепловой обработки сырья и продуктов

Формулирование нормативных требований к выполняемым операциям

Изложение и характеристика простых операций технологического процесса

Осуществление оценки качества выполненной операции на соответствие техдокументации

З 2

Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и правила ухода за ними

Классификацию технологического оборудования применяемого на предприятиях общественного питания, правила эксплуатации, технику безопасности

Основные мероприятия по выбору производственного инвентаря, посуды, инструмента при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий

Знать принципы работы на весоизмерительных приборах, правила эксплуатации

У 4

Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных

Организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых блюд, напитков и кулинарных изделий

Подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь в соответствии с видами изготовляемых блюд, напитков и кулинарных изделий

Использовать электрооборудование только исправное,  соблюдать технику безопасности при работе на технологическом оборудовании

У 9

Производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд напитков и кулинарных изделий

Производить работы по подготовке рабочего места

Оценка результатов деятельности обучающихся на занятиях учебной дисциплины, при ответах на вопросы текущего контроля (устный опрос, выполнение контрольно – тестовых заданий, практических заданий), контрольных работ, дифференцированный зачет по учебной дисциплине

Проводить работы по подготовке технологического оборудования к работе

Уметь использовать технологическое оборудование, инвентарь, инструменты и посуду по назначению.

Умение пользоваться весоизмерительным оборудованием

«5»

Изложение полученных знаний в устной, письменной и графической форме полное, в системе, в соответствии с требованиями учебной программы

Выделение существенных признаков изученного с помощью операций анализа и синтеза; выявление причинно следственных связей. Формулировка выводов и обобщений; свободное оперирование фактами и сведениями с использованием сведений из других предметов

Самостоятельное применение знаний в практической деятельности; выполнение заданий как воспроизводящего, так и творческого характера

Проявление познавательной активности обучающегося, познавательного, творческого интереса к изучаемому предмету, новой технике, технологии; постоянное стремление выполнить более сложное задание

«4»

Изложение полученных знаний в устной, письмен- ной и графической форме полное, в соответствии с требованиями учебной программы

Выделение существенных признаков изученного с помощью операции анализа и синтеза; выявление причинно-следственных связей

Применение знаний в практической деятельности; самостоятельное выполнение заданий   воспроизводящего и творческого характера с незначительной помощью преподавателя.

Проявление познавательной активности, познавательного интереса к изучаемому предмету, новой техники, технологии; эпизодическое желание выполнить сложное задание

«3»

Изложение полученных неполных знаний, однако, это не препятствует усвоению последующего программного материала, допускаются отдельные существенные ошибки, исправляемые с помощью преподавателя

Затруднение при выделении существенных признаков изученного при выявлении причинно-следственных связей и формулировке выводов

Недостаточная самостоятельность (обучающийся нуждается в наводящих вопросах преподавателя) при применении знаний в практической деятельности; выполнение заданий воспроизводящего характера с помощью преподавателя

Пассивность, созерцательность познавательный интерес к изучаемому предмету, новой технике, технологии отсутствие стремления выполнить более сложное задание

«2»

Изложение учебного материала неполное, бессистемное, что препятствует усвоению последующей информации; существенные ошибки, не исправляемые даже с помощью преподавателя

Бессистемное выделение случайных признаков изученного; неумение производить простейшие операции анализа и синтеза, делать обобщение, вывод

Неумение применять знания в практической деятельности (обучающийся не может ответить на наводящие вопросы преподавателя, самостоятельно выполнить задание.)

Отсутствие внимания на уроке, интереса к избранной профессии