Конспект урока химии 10 класс: Сахароза – представитель дисахаридов.

10 класс  Предмет: химия Тема урока: Сахароза – представитель дисахаридов. Цель урока: используя технологию критического мышления, обеспечить высокий уровень мыслительной деятельности, эмоциональный и творческий интерес к теме. Задачи урока: обучающие: * изучить состав, строение и свойства дисахаридов на примере сахарозы, выявить   черты различия между моносахаридами и дисахаридами; * сопоставить имеющиеся знания с новой информацией; * закрепить навыки химического экспериментирования. развивающие: * продолжить формирование умений составлять уравнения химических реакций; * совершенствовать умения работать с текстом; * совершенствовать умение анализировать; * развивать логическое мышление при обобщении и конкретизации. воспитывающие: * формировать потребности в познавательной деятельности; * воспитывать культуру общения через работу в группах. Оборудование:            Растворы сахара,   гидроксида  кальция,  гидроксида  меди (11),  пробирки.                                                                Ход урока. 1. Стадия вызова.    1. Решение задачи. При сгорании  1,71 г   органического вещества  образовалось 2,64 г углекислого газа и 0,99 г воды. Молярная масса   данного вещества в 171 раз больше молярной массы водорода. Определите формулу органического  вещества.      Решение   задачи   приводит   к     формуле   С12Н22О11.  Из   молекулярной   формулы выясняется, что данное вещество не относится к моносахаридам.  Выясняем, что в данном   веществе       количество   атомов   углерода     в   2   раза   превышает   количество атомов углерода в моносахариде  глюкозе. Отсюда ученики могут предположить, что данное   вещество   относится   к   дисахаридам.   Сообщаем,  что   название   вещества     ­ сахароза – химическое название обычного  сахара.    2.Актуализация имеющихся знаний об углеводах и сахарозе.           Задание 1. Самостоятельная работа. Начертите в тетради  таблицу  и заполните 1 и 2 графы данной таблицы. Я знаю о сахаре                   Хочу узнать          Узнал новое           Задание 2. Работа в парах. Перескажите друг другу ваши записи.          Задание 3. Совместная работа учащихся. Отчеты учащихся о результатах работы.  На доске составляется опорный конспект темы   в виде   цветка. В центре   цветка ­ тема   урока   «Сахароза»,   вокруг­приведенные   учащимися   факты.   Учащиеся   не повторяют, а  дополняют друг друга. 2. Стадия осмысления новой информации.    1. Самостоятельная работа с новой информацией. Классу  предлагаем прочитать  текст  (приложение)   и выполнить задание:  изучите текст, в ходе работы на полях текста  карандашом делайте пометки                   v    уже знал +    новая информация, !    очень ценная информация, ?    не очень понятно, ­    думал иначе     2. Структурная организация информации в памяти.  Работа в парах ­ учащиеся обсужда­ ют полученные данные.         3.   Совместная   работа   учащихся.   Учащиеся   систематизируют   полученные   знания, обсуждают сложные  вопросы, свою точку   аргументируют   цитатами  из текста.   В ходе обсуждения корректируется опорная схема   на доске. Вновь полученные знания дописываются  при помощи мела другого цвета.     4.  Лабораторный опыт «Взаимодействие раствора сахарозы с  гидроксидом  кальция».         Насыпьте в пробирку 1 г сахарозы и прилейте 5 мл воды. К полученному раствору, непрерывно взбалтывая, добавляйте по каплям свежеприготовленную суспензию, в которой массовая доля Са(ОН)2 равна 10% , до образования осадка. Это свидетельствует о том, что гидроксид   кальция   содержится   в   избытке.   Примерно   через   5   минут   углекислый газ. Наблюдайте растворение осадка. Объясните причину растворения осадка.   пропустите     Составьте уравнение реакции сахарозы с гидроксидом кальция. 3. Стадия размышления (рефлексии).    Задание 1. Заполните  графу 3 таблицы.    Задание 2. Расскажите, что нового узнали вы  на данном уроке Работа в  парах  ­ учащиеся рассказывают друг другу  о полученных знаниях    Задание 3. Ответьте на вопрос «В чем различие между моносахаридами и                       дисахаридами?» Задание на дом:  составить   вопросы для размышления – уточняющие (правильно ли я понял, что…?), оценочные (в чем отличие…?)                                                                                          Приложение                 Текст для осмысления новой информации Сахароза,  или  свекловичный   сахар,  тростниковый   сахар,   в   быту   просто   сахар     ­ дисахарид, состоящий из двух  моносахаридов – глюкозы и фруктозы.  Молярная масса 342 г/моль.     Сахароза   является   весьма   распространённым   в   природе   дисахаридом,   она встречается во многих  фруктах, плодах  и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства   пищевого   сахара.   Представляет     хорошо растворимые  в воде (насыщенный  раствор  содержит 67% сахарозы  при 20°С и 83% при   бесцветные     кристаллы, 100°С),   умеренно     растворяется     в   полярных   органических   растворителях   и   водно­ органических     смесях,   не   растворяется     в       спиртах   и   неполярных   органических растворителях. Структурная формула сахарозы              Сахароза ­ дисахарид, широко распространенное резервное вещество  растений, образующееся в процессе фотосинтеза и запасаемое в листьях, стеблях, корнях, цветах или плодах.   При   нагревании     выше   температуры     плавления   происходит   разложение   и окрашивание   расплава   (карамелизация).  Сахароза    к   щелочам   довольно   устойчива,   но чрезвычайно легко  расщепляется (гидролизуется) кислотами  на D­глюкозу и D­фруктозу. С12Н22О11   +  Н2О   ==  С6Н12О6  + С6Н12О6   Гидролиз  сахарозы   сопровождается изменением знака удельного вращения раствора   и потому называется  инверсией.   Сахароза легко сбраживается дрожжами. Будучи слабой кислотой  (Кдис. = 10­13), сахароза образует комплексы (сахараты) с гидроксидами щелочных и щелочноземельных  металлов.   Сахароза,   попадая   в   кишечник   живого   организма,   быстро   гидролизуется     альфа­ глюкозидазой тонкой кишки  на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь. Ингибиторы   альфа­глюкозидазы, такие, как акарбоза, тормозят расщепление и всасывание сахарозы, а также и других углеводов,  гидролизуемых альфа­глюкозидазой, в частности, крахмала. Это используется в лечении сахарного диабета .        Сахарозу  получают в промышленных   масштабах из сока сахарного тростника     или сахарной свеклы, эти два растения обеспечивают около  90% мировой продукции сахара, которая превышает 50 млн. т/год. Сахарную свеклу измельчают в стружку и извлекают из нее   сахарозу   горячей   водой   в   специальных   аппаратах,   называемых   диффузорами. Полученный   раствор   обрабатывают   известью   для   осаждения   примесей,   а   перешедший частично в раствор избыточный гидроксид кальция осаждают пропусканием углекислого газа. Далее раствор упаривают в вакуум­аппаратах. Так получается мелкокристаллический песок­сырец.   После   его   дополнительной   очистки   получают   рафинированный   сахар.   В зависимости от условий кристаллизации он выделяется либо в виде мелких кристаллов, либо   в  виде   компактных  «сахарных   голов»,  которые   раскалывают  или   распиливают   на куски. Быстрорастворимый кусковой сахар получают прессованием мелкоизмельченного сахарного песка. Хим.   синтез  сахарозы  весьма   сложен   и   экономического   значения   не   имеет.  Сахарозу используют как пищевой продукт (сахар) непосредственно или в составе кондитерских изделий, а в высоких концентрациях ­ как консервант;  она    служит также субстратом в промышленных     ферментационных   процессах   получения   этанола,   бутанола,   глицерина, из     лимонной   кислоты,   используется       при приготовлении лекарственных   средств. Путем гидролиза мед. Сложные эфиры сахарозы и высших карбоновых кислот – хорошее моющее средство и поэтому используется в промышленности. Они не имеют ни запаха, ни вкуса и не ядовиты. Сточные воды с этими эфирами легко очищаются в отстойниках, так как имеющиеся там бактерии свободно их разлагают. искусственный нее получают