Конспект урока "Изделия из жидкого теста. Блины" 6 класс

Урок технологии 6 класс (девочки) Тема урока: «Изделия из жидкого теста. Блины» Технология, девочки.   «Изделия из жидкого теста. Блины» Задачи:     ознакомить обучающихся с видами жидкого теста и изделиями из него;   изучить технологию приготовления блинов в ходе практической работы;  продолжать прививать навыки культуры труда и аккуратности, бережливости и экономии продуктов питания;  развивать исполнительские умения и творческие способности Оборудование:  учебник “Технология” 6 класс (вариант для девочек); набор кухонных инструментов: емкость для теста – 2 шт.,  венчик – 2 шт., лопатка – 2 шт., сковорода – 2 шт.; набор продуктов: молоко, мука, яйца, масло растительное, масло сливочное,  ванилин, соль, сахар; 2 электроплиты, компьютер, проектор, экран для демонстрации презентации,  демонстрационные  материалы (плакат «Технология приготовления блинов, оладий, блинчиков», индивидуальные схемы: «Техника безопасности при 1 кулинарных работах», «Санитарно­гигиенические требования к выполнению кулинарных работ». № п/п Этап урока Деятельность учителя Методы работы на уроке 1. 2. 3. Организа ционный  момент Актуализа ция  знаний Изучение  нового  материала Проверка готовности учащихся к уроку. Ход урока Учитель: Здравствуйте! У меня сегодня хорошее  настроение, я рада…… Учитель: Напомните, пожалуйста тему прошлого урока? Что такое питание? Какие продукты мы употребляем в пищу? Какие способы приготовления пищи вы знаете? Так, жаренье! А что можно жарить? Молодцы! Вот сегодня мы с вами на уроке познакомимся  еще с одним блюдом, которое можно жарить. Фронтальный  опрос Учитель: А для этого разгадайте загадку и вы сразу  поймете о чем пойдет сегодня речь на уроке? Беседа  И с икрой, и со сметаной –  Всякие они вкусны!  Ноздреваты и румяны –  Наши солнышки – … (блины) Слайд №1 Запись в тетради: число, тема урока Работа в тетради Учитель: А знаете ли вы, кто придумал блины? Блины считаются одним из самых любимых русских  блюд. История их создания покрыта тайной. Существует  много версий возникновения этого кулинарного изделия.  Некоторые русские историки считают, что дрожжевые  блины появились на Руси в 1005­1006 годах. Однажды,  разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и  кисель поджарился и подрумянился, так получился  первый блин. По мнению историка В.Похлебкина, блины  Беседа 2 появились на Руси до IX в., и само слово «блин» ­ это  искаженное слово «млин», берущее начало от слова  «молоть». Значит, слово «млин» ­ это мучное изделие. До  крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом.  Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века  они стали основным угощением во время Масленицы. Почему? Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце. Учитель:  Скажите, а без какого продукта нельзя  приготовить тесто, в том числе и для блинов? Мука – основной продукт в приготовлении теста.  Как вы думаете, как получают муку? Это питательный продукт получается путем размола зерен пшеницы, ржи, кукурузы и других зерновых культур.  А для приготовления каких блюд используют муку? Область применения муки очень разнообразна: мука  служит основой теста, из которого выпекают  хлебобулочные изделия, из нее приготавливают такие  блюда как пельмени, блины, оладьи. Перед  использованием муку проверяют на доброкачественность. Как это сделать? Мука не должна иметь затхлого постороннего запаха;  влажность должна быть в пределах нормы. А что необходимо сделать с мукой перед употреблением? Перед употреблением муку просеивают через сито, чтобы  удалить из муки посторонние примеси и улучшить  пекарные свойства муки, насытить ее кислородом.  Сегодня мы  познакомимся с изделиями, которые  являются любимыми блюдами русской кухни.  Учитель: Давайте с вами посмотрим, а затем запишем,  какова технология приготовления блинов, и какие  продукты нам понадобятся для этого. 3 Работа с  наглядными  пособиями  «Схема  приготовления  блинов, оладий и блинчиков»,  работа в тетради Беседа с  демонстрацией  презентации  «Виды блинов» Физкультминутка На кухне маме помогаем: Суп в кастрюле мы мешаем, Чисто веником метем, Быстро мусор вынесем. Перемоем мы посуду, Приберем везде, повсюду. Мама будет очень рада –  Это лучшая награда! Учитель:  Блины – блюдо универсальное. Сочетаются со  сладким и соленым. Все зависит от вашей фантазии.  С какой начинкой можно приготовить блины? Можно приготовить блины с начинкой из творога, мяса,  рыбы, печени, и т.д. Слайд № 2 Учитель:   Как вы думаете, можно ли приготовить торт из блинов? Слайд № 3 Учитель:  Скажите, а с чем подают блины на стол по  исконно русской традиции? Слайд № 4 Учитель:  Не менее вкусным будет сочетание блинов со  сметаной, вареньем, джемом или медом. Слайд № 5 Учитель: Очень интригующим блюдом на вашем столе  могут стать мешочки с сюрпризом, внутри которых может  быть самая разнообразная начинка. Слайд № 6 4 Учитель: И, конечно, никто не останется равнодушным,  увидев и попробовав ваши ажурные блинчики! Слайд № 7 Учитель: А кто знает, простой способ приготовления  таких красивых ажурных блинчиков? Беседа  ТБ и санитарно­гигиенические правила при  кулинарных работах. Правила поведения за столом. Учитель:  Давайте вспомним правила техники  безопасности и санитарно­гигиенические правила при  кулинарных работах? 1. Перед началом работы вымыть руки, надеть фартук, косынку. 2. Нож не поднимать высоко, передавать ручкой  вперед 3. Не браться за горячую посуду голыми руками,  использовать прихватку, полотенце. 4. Не оставлять включенной плиту без присмотра 5. Не оставлять на плите прихватки, полотенца и др. 6. Не включать электроплиту, если поврежден шнур. 7. По окончании работы выключить плиту. 8. По окончании работы убрать  на кухне. Учитель:  Подойдите к столу, мы начинаем готовить  тесто для блинов. Работаем по принципу «Делай как я».  Технология приготовления. Итак, что необходимо взять изначально? (молоко) Наше  молоко заранее подогрето. Теперь мы добавляем….(соль,  сахар), далее…. (вобьем яйца и тщательно перемешаем). А что потом? Теперь понемногу будем добавлять муку. Что  с ней необходимо сделать заранее, перед добавлением в  тесто?  Заранее нужно просеять, чтобы исключить  попадание комочков и насытить ее кислородом.  Помешивая венчиком всыпаем муку, пока тесто не  достигнет консистенции киселя или жидкой сметаны.  Добавим немного растительного масла и все еще раз  перемешаем. Теперь можно жарить.  Берем половник, набираем в него получившееся тесто,  5 Практическая  работа аккуратно держим в одной руке половник, в другой  разогретую сковороду и наливаем, немного покачивая  сковороду, чтобы тесто растеклось. Когда с одной  стороны блин поджарится, на это уходит примерно 1­2  минуты, с помощью лопатки переворачиваем блин и  жарим с другой стороны. Аккуратно снимаем блин со  сковороды и перекладываем его на блюдо, смазываем  сливочным маслом и посыпаем сахаром. А теперь, по два человека я попрошу подходить и жарить  блины. Остальные в это время подготовят все для  чаепития: сервируют стол, вскипятят чайник и заварят  чай. 4. 5. Дегустаци я блюда Учитель: А как следует вести себя за столом? Беседа  1. Садиться за стол бесшумно. 2. Не прихлебывайте горячую пищу, чай. 3. Не разговаривать во время еды Итог  урока.  Рефлекси я. Учитель:      ­ Чему сегодня вы научились на уроке?                       ­ На каком этапе выполнения блюда, вы  испытали затруднения?                       ­ Как вы примените полученные знания? Беседа Сегодня  вы попробовали себя в роли кулинара – это  почетное звание специалиста, который посвятил себя  искусству приготовления пищи. Русская пословица  гласит: «Кто хлеб печет тому почет». А вам оценки за  урок! 6. Домашнее задание. Слайд № 8 Учитель:  Вашим домашним заданием будет найти другие рецепты приготовления блинов. Спросите у мам, бабушек, изучите специальную литературу по кулинарии и найдите  всевозможные рецепты. Так же расскажите о том, какие  существуют традиции в вашей семье, связанные с  приготовлением и употреблением блинов.  К выполнению задания можно подойти и творчески:  написать рецепты не просто в тетради, а оформить на  альбомных листах, используя различные изображения  6 блинов и т.д. 7