КТП по МДК «Технология хранения, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции»

Согласовано:

Председатель цикловой

комиссии

________________ /Жогина Г.А./

«__»______________ 2018    г.

             Утверждаю:

Заместитель директор по УПР

             ГПОУ ТАПТ

_________________/_Боярский А. В./

«__»______________ 2018    г.

№

п/п

Раздел, тема

Количество часов

теоретические

лабораторные, практические

аудиторная

(всего)

самостоятельная работа

Всего

1

2

3

4

5

6

7

102

74

176

88

120

Тема 1.1

Прием и первичная обработка молока

10

-

16

8

24

1

Молоко как сырье для молочной промышленности

2

2

2

2

ПЗ №1 Приёмка молока. Отбор проб молока и подготовка их к анализу.

2

2

2

4

3

ПЗ №2 Определение сортности молока в соответствии с требованиями нормативной документации на заготовляемое молоко

2

2

2

4

4

Сепарирование и нормализация молока

2

2

1

3

5

Гомогенизация молочного сырья

2

2

2

6

Мембранные методы разделения и концентрации молочного сырья

2

2

2

7

Термическая обработка молока

2

2

1

3

8

ПЗ №3 Выявление фальсификации молока

2

2

2

4

Тема 1.2.

Хранение и переработка молока

14

4

18

8

26

9

Хранение молока и продуктов его переработки

2

2

1

3

10

Технология производства питьевого молока и сливочного масла

2

2

1

3

11

Технология производства кисломолочных продуктов

2

2

12

ПЗ №4. Анализ работы линии по переработке молока

2

2

2

4

13

Технология производства сыров

2

14

Технология производства молочных консервов

2

15

ПЗ №5 Особенности технологии производства молочных консервов

2

2

2

4

16

Технология производства мороженого

2

2

17

Переработка обезжиренного молока (обрата), пахты  и молочной сыворотки

2

2

Тема 1.3.

Переработка продуктов убоя; хранение мяса и продуктов переработки

12

4

16

8

24

18

Сдача и убой животных

2

2

2

19

Ветеринарно-санитарный контроль

2

2

1

3

20

ПЗ №6  Ветеринарно-санитарный контроль и товароведческая оценка продуктов убоя

2

2

2

4

21

Засол и копчение мяса

2

2

1

3

22

Технология производства колбас

2

2

1

3

23

Технология производства мясных полуфабрикатов и консервов

2

2

1

3

24

ПЗ №7 Оценка качества мяса. ГОСТы на мясо и мясопродукты.

2

2

2

4

25

Хранение мяса и продуктов его переработки

2

2

2

Тема 1.4

Хранение и переработка яиц 

2

0

2

1

3

26

Хранение и переработка яиц

2

2

1

3

Тема 1.5.

Основы хранения и переработки продукции растениеводства

10

4

14

6

20

27

Особенности продукции растениеводства как объектов хранения

2

2

2

28

Послеуборочная обработка продукции растениеводства

2

2

2

29

Транспортирование продукции и закладка на хранение

2

2

2

30

ПЗ №8 Составление мероприятий по подготовке хранилищ к приёмке продукции растениеводства на хранение   и послеуборочной обработке

2

2

2

4

31

Стандартизация и сертификация продукции растениеводства

2

2

2

4

32

Предпродажная подготовка и реализация продукции растениеводства

2

2

4

33

ПЗ №9 Составление мероприятий по предпродажной обработки продукции растениеводства в целях её реализации

2

2

2

4

Тема 1.6.

Хранение зерна

12

32

44

26

70

34

Партия зерна. Стандарты качества

2

2

2

35

Зерновая масса как объект хранения

2

2

2

36

ПЗ №10 Определение физических свойств зерновой массы

2

2

1

3

37

Микроорганизмы и вредители хлебных запасов

2

2

2

38

ПЗ №11 Определение зараженности зерна вредителями хлебных запасов

2

2

1

3

39

Технологии подготовки зерна к хранению

2

2

2

40

ПЗ №12 Определение продолжительности вентилирования зерновой массы

2

2

1

3

41

Режимы и способы хранения зерна

2

2

2

42

ПЗ №13 Влияние сроков хранения зерна на его долговечность

2

2

1

3

43

Количественно-качественный учет зерна в период хранения

2

2

2

44

ПЗ №14 Обследование зерна и семян во время хранения; составление мероприятий по их сохранности

2

2

1

3

45

ПЗ №15 Расчет убыли зерна при хранении

2

2

1

3

46

КР№1 Валовое производство зерна, структура его распределения и сроки уборки

2

2

2

4

47

КР №2 Схема технологического процесса послеуборочной обработки зерна и семян

2

2

2

4

48

КР №3 Определение производительности машин предварительной очистки зерна

2

2

2

4

49

КР №4 Определение потребности в установках активного вентилирования

2

2

2

4

50

КР №5 Определение режимов сушки и производительности зерносушилок

2

2

2

4

51

КР №6 Определение производительности машин первичной и вторичной  очистки зерна

2

2

2

4

52

 КР №7 Расчет убыли массы зерна при послеуборочной обработке

2

2

2

4

53

КР  №8 Расчет потребности в складских помещениях

2

2

2

4

54

КР №9 Составление плана наблюдений за семенным зерном

2

2

2

4

55

КР №10 Расчет экономической эффективности

2

2

2

4

Тема 1.7.

Переработка зерна

12

8

20

8

28

56

Химический состав и строение зерна

2

2

2

57

ПЗ №16 Определение содержания сырой клейковины и её свойств

2

2

2

4

58

Технология мукомольного производства

2

2

2

59

ПЗ №17 Технологический процесс на мукомольных заводах. Оценка качества муки.

2

2

2

4

60

Технология хлебопечения

2

2

2

61

ПЗ №18 Технологический процесс производства хлебобулочных изделий. Оценка качества хлебобулочных изделий.

2

2

2

4

62

Крупяное производство

2

2

2

63

ПЗ №19 Технологический процесс крупяного производства. Методы определение органолептических показателей крупы

2

2

2

4

64

Основы пивоварения

2

2

2

65

Производство комбикормов

2

2

2

Тема

1.8

Хранение картофеля, плодов и овощей

6

8

14

6

20

66

Характеристика картофеля, овощей и плодов как объектов хранения

2

2

2

67

ПЗ №20 Определение товарного качества плодов и овощей

2

2

1

3

68

Режимы хранения картофеля, плодов и овощей

2

2

2

69

Способы хранения картофеля, плодов и овощей

2

2

2

70

ПЗ № 21 Определение качества семенного и продовольственного картофеля согласно действующим стандартам

2

2

1

3

71

ПЗ №22 Определение естественной убыли и отхода при хранении картофеля, плодов и овощей

2

2

1

3

72

ПЗ №23 Обследование картофеля и плодоовощной продукции во время  хранении; составление мероприятий по их сохранности.

2

2

1

3

Тема

1.9

Переработка плодов и овощей

16

4

20

10

30

73

Способы консервирования

2

2

1

3

74

Качество сырья, условия и сроки хранения

2

2

75

Консервирование овощей

2

2

2

76

Биохимические методы консервирования

2

2

2

77

ПЗ №24 Квашение капусты

2

2

2

4

78

Химическая стерилизация

2

2

1

79

Сушка и замораживание

2

2

80

Консервирование сахаром

2

2

81

ПЗ №25 Консервирование сахаром

2

2

2

4

82

Переработка картофеля

2

2

1

3

Тема

1.10

Хранение и переработка технических культур

8

4

12

6

18

83

Хранение маслосемян

2

2

1

3

84

ПЗ №26 Ознакомление с технологией очистки и сушки масличных семян

2

2

1

3

85

ПЗ №27 Порядок размещения и хранения семян масличных культур. Контроль в период хранения

2

2

1

3

86

Технология производства растительного масла

2

2

1

3

87

Хранение сахарной свеклы. Производство сахара

2

2

1

3

88

Первичная обработка стеблеволокнистых культур

2

2

1

3