Поделиться
Публикация является частью публикации:
Курочка Ряба.ppt
Курочка Ряба
урок - сказка
Цель урока:
Актуализация знаний.
Как называется раздел домоводства, который мы сейчас с вами изучаем?
Кулинария.
А что такое кулинария?
Кулинария – это искусство приготовления пищи.
А что такое пища?
Это основной источник существования человека.
Питаясь, организм человек усваивает питательные
вещества, необходимые для поддержания жизни ,
здоровья и работоспособности.
Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, вода.
Какие питательные вещества составляют ценность обязательного для изготовления бутерброда компонента – хлеба?
Работа с таблицей «Пищевые вещества».
Какие пищевые вещества вам известны?
Пословицы о хлебе
«Хлеб – всему голова»,
«Без хлеба живот никогда не живет»,
«Плох обед, коли хлеба нет»,
«Хлеб за брюхом не ходит».
«Хлеб на стол – и стол –престол»,
Назови и объясни значение
ТЕСТ по теме «БУТЕРБРОДЫ»
Какой продукт является главным при изготовлении бутербродов:
А. Колбаса Б. Масло В. Хлеб Г. Сыр
Как называются продукты, используемые для приготовления разнообразных видов бутербродов:
А. Молочные Б. Мясные В. Гастрономические Г. Диетические
Как классифицируются бутерброды по сложности приготовления:
А. Открытые – закрытые Б. Простые - сложные
В. Однослойные – многослойные Г. Холодные – горячие
Какие требования предъявляются к готовым бутербродам (исключить лишнее)
А. Аппетитный Б. Многоэтажный
В. Громоздкий Г. Хлеб толстый
Д. Хлеб полностью покрыт продуктами.
Маленький бутерброд на поджаренном хлебе называется:
А. Кнопка Б. Тартинка В. Канапе
Г. Монпансье Д. Гамбургер
Изучение нового материала
Сказка ложь,
да в ней намек -
добру молодцу урок
Где в сказке вымысел, а где намек?
Золотого яичка курочка не могла снести.
Пищевая ценность яйца очень велика. Оно содержит белки,
жиры, минеральные элементы, витамины.
Тема урока:
Блюда из яиц
Сегодня на уроке
Узнаем, чем же так полезны
человеку куриные яйца;
Познакомимся с Челябинской птице-
фабрикой ЧЕПФА
Научимся определять их
доброкачественность;
Разовьем наши умения работать с
яйцом при приготовлении блюд.
Челябинская птицефабрика находится на территории Еткульского района, а с 01.01.2005г. - на территории города Копейска на площади 393 га. Имеет 844 га земельных угодий.
Основная продукция птицефабрики - высококачественное куриное яйцо, полученное от птицы кросса «ломанн ЛСЛ-классик».
Предприятие занимается производством яичного порошка, продуктов из мяса кур, колбасных изделий, мясных деликатесов, полуфабрикатов, зерна и выращиванием племенного скота.
За четверть века
На фабрике произведено 56084 тонны мяса. Под такое количестве мяса понадобится 2340 вагонов, состав из этих вагонов будет длиной 70 км.
В 1987 г. на фабрике налажено копчение кур, в 1988 освоено производство более 20 видов полуфабрикатов, годом позже произведена первая колбаса.
Ежегодно в инкубаторе птицефабрики выводится около 3-3,5 млн. цыплят.
Среднее поголовье кур-несушек, составляющее 1,5 млн. голов обеспечивает производство более 500 млн. штук яиц в год.
Для доставки всех яиц покупателям понадобится 20000 вагонов, в одну секцию входит 1 млн. 200 тыс. штук яиц. Такой состав займет 500 км железнодорожных путей.
Если считать средней длиной яйца 5,5 см. и положить все яйца в цепочку, длина ее составит 330000 км. Вдоль экватора земли это яичное ожерелье обовьется в 2,5 раза.
За высокие достижения в труде, за победы в социалистическом соревновании, за активную общественную деятельность коллектив фабрики удостоен высоких правительственных наград.
Скорлупа
Поры
Пленка
Белок
Желток
Пуга
Строение яйца.
Диетическое
Столовое
Д-1
розовое
Д-2
фиолетовое
Свежее
43 г;
7-20 дней при Т 1-2 С град С
Холодильное
43-48 г,
30-120 суток
Яйцо
Сортность яиц
Признак | Свежее | Лежалое | Старое |
1. Запах | нет | Легкий запах сероводорода. | Сильный неприятный запах сероводорода. |
2. Цвет скорлупы | Однотонное белое, коричневое | Имеет пятна серые, зеленоватые. | Палевый, зеленоватый цвет. |
3.Блеск скорлупы | Отсутствует | Блестит | |
4.При встряхивании | Нет изменений | Балтун. | Болтун |
5.Вид на овоскопе | Четко виден желток в центре. | Желток расплывшийся | Не просвечивается |
6. При варке | Тонет, ложится на дно. | Встает солдатиком | Всплывает на поверхность. |
Определение доброкачественности
Практическая работа
Лист – опросник
Выполняемая работа: тест
Фамилия, имя учащегося: _______________________________________________
____________________________________________________________
№ | Я | Эталон | Балл «0» – «1» | Общая сумма | Окончательная оценка |
1 | |||||
2 | |||||
3 | |||||
4 | |||||
5 | |||||
Итог урока
Лист оценки работы учащегося.
Кто оценивает? Параметры оценки. | 1 уч | 2 уч | 3 уч | 4 уч |
Оценка бригадира: | ||||
Распределение обязанностей на уроке | ||||
2. Контроль за работой членов бригады: | ||||
* наличие санитарно-гигиенических | ||||
* наличие продуктов по рецепту блюда; | ||||
* соблюдение правил техники безопасности; | ||||
* качество выполнения технологических | ||||
- приготовление блюда | ||||
- сервировка стола | ||||
- уборка посуды. | ||||
Самоанализ работы учащимся. | ||||
Общая оценка за урок. | ||||
Материалы на данной страницы взяты из открытых источников либо размещены пользователем в соответствии с договором-офертой сайта. Вы можете сообщить о нарушении.
