Методическая разработка мастер-класса на тему: Использование инновационных педагогических технологий. Технология BYOD как средство активизации познавательной деятельности в образовательном процессе

Министерство образования и науки Челябинской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Южно-Уральский многопрофильный колледж»

Областной конкурс «Профессиональный дебют»

Методическая разработка МАСТЕР-КЛАССА

На тему:

Использование инновационных педагогических технологий. Технология BYOD как средство активизации познавательной деятельности в образовательном процессе

Челябинск, 2022

РАССМОТРЕНО

На заседании цикловой методической

комиссии

Протокол № 8 от «05» апреля 2022 г.

Председатель ЦМК _______________/А.Б.Акимжанова

В методическом пособии рассматриваются особенности применения инновационной технологии BYOD как способ активизации познавательной деятельности в профессиональном образовании. Обобщается опыт возможностей технологии BYOD на уроках специальных дисциплин в организации учебной деятельности, представлены перспективы внедрения и развития технологии BYOD способствующие самоорганизации и самообразованию студентов.

Автор методической разработки:

Титаренко А.С., преподаватель ГБПОУ «ЮУМК»

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка

Мастер-класс – это современная форма проведения обучающего тренинга-семинара для отработки практических навыков по различным методикам и технологиям с целью повышения профессионального уровня и обмена передовым опытом участников, расширения кругозора и приобщения к новейшим областям знания. Мастер-класс проводит эксперт в определённой дисциплине для тех, кто хочет улучшить свои практические достижения в этом предмете. Методика проведения мастер-классов не имеет каких-то строгих и единых норм. Мастер-класс является средством локальной технологии трансляции педагогического опыта, демонстрирующей конкретный методический прием или метод, методику преподавания, технологию обучения и воспитания.

На данном мастер-классе используется применение инновационной технологии BYOD как способ активизации познавательной деятельности в профессиональном образовании.

Bring Your Own Device (BYOD), в переводе с английского «Принеси Свое Собственное Устройство» – это технология, при которой для занятий активно используются смартфоны, ноутбуки, планшеты и всё что угодно. Но это не устройства, предоставленные образовательной организацией, а самые разные телефоны и планшеты, которые уже есть у студентов.

В настоящий момент студенты все чаще используют мобильные устройства не по назначению, для игр и развлечений, для общения в социальных сетях, данная технология позволит обучающимся использовать свои смартфоны в образовательном процессе, самостоятельно находя информацию, ориентируясь в просторах интернета, а также находить верную информацию и анализировать ее для решения поставленных задач.

Использование технологии BYOD позволяет повысить уровень познавательной активности и, соответственно, качество знаний студентов. Работа с личными мобильными устройствами имеет ряд преимуществ: индивидуализация учебно-воспитательного процесса, эффективное распределение учебного времени, оптимальные условия для работы с информацией, доступность аутентичных материалов, использование сетевых ресурсов для продуктивной самостоятельной работы и организации сотрудничества в группах.

Технология BYOD актуальна и очень перспективна для внедрения в образовательную среду, ее достоинства позволят изменить образовательный процесс в лучшую сторону, увлечь студентов и создать для них прочную мотивацию, дополнить его современными средствами представления и обработки информации. Отрицательные моменты возможно обойти благодаря мастерству педагога, который должен умело использовать BYOD на благо обучения студентов.

Цель работы мастер-класса: представить опыт возможностей технологии BYOD в организации учебной деятельности для преподавателей различных общеобразовательных, а также специальных дисциплин.

Практическая значимость методического пособия состоит в разработке рекомендаций и представлении опыта проведения уроков и внеклассных мероприятий с использованием технологии BYOD, а также самоорганизации и самообразования во внеурочной деятельности студентов профессионального образовательного учреждения.

Этапы мастер-класса:

1) Подготовительный этап. Продолжительность подготовительного этапа составляет 3 минуты.  Содержание данного этапа обеспечивает выполнение готовности студентов к занятию, сообщение цели и задач мастер-класса, а также актуализация опорных знаний и умений обучающихся в ходе проведения беседы, мотивация на предстоящую работу.

2) Основной этап. Продолжительность основного этапа составляет 14 минут. Данный этап включает в себя демонстрацию приготовления коктейля, далее разделение группы на пары для выполнения практического задания с применением BYOD технологии.

3) Заключительный этап. Продолжительность заключительного этапа составляет 3 минут. В данной части урока предлагается сделать выводы по результатам проведенной работы в группах, согласно целям и задачам, представленным в начале мастер-класса, в связи с этим, проводится анализ познавательной задачи и рефлексия. Рефлексия проводится с помощью приема  «Колесо баланса»

1. СТРУКТУРА МАСТЕР-КЛАССА

2. Список используемой литературы

1.      Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Бармен. Повышенный уровень. ИЦ "Академия", 2018 г.

2.      Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары Альфа-М: Издательский центр «Альфа-М», 2018 г.

3. Сологубова, Г. С.  Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 332 с.

3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА МАСТЕР-КЛАССА

4. Содержание урока

1. Организационный момент: (1 минута)

– приветствие студентов;

– проверка готовности к занятию.

2. Целевая установка: (2 минуты)

– сообщается тема занятия, цель занятия (Презентация «Приготовления безалкогольного смешанного коктейля», слайд 1,2,3)

Для мотивирования на предстоящую работу задает наводящие вопросы:

– а знаете ли вы кто такой бармен и барбек?

– а делали ли вы коктейли и какими способами?

Вступительное слово преподавателя:

На данном мастер-классе используется инновационная технологии BYOD как способ активизации познавательной деятельности в профессиональном образовании, с сочетанием игровой формы обучения.

BYOD технология – «принеси свой девайс с собой». Суть этой технологии в том, что преподаватель не только разрешает студентам, но и поощряет использование мобильных устройств в ходе выполнения задания.

Данный мастер-класс проходит в форме практического занятия, в игровой форме, работая при этом в парах. Практическое задание заключается в приготовлении безалкогольного коктейля «Голубая Лагуна», но не просто приготовление, в конце необходимо определить 3 самых лучших коктейля с помощью своего смартфона и приложения Вконтакте и выбрать победителей, занявшие 1,2,3 места, которые в дальнейшем будут награждаться грамотами за самый лучший коктейль.

 3.  Закрепление знаний и освоенных умений (14 минут)

Перед объяснением задания студентам сообщаются требования к внешнему виду бармена в соответствии с СанПиН.

Бармен должен быть в чистой и опрятной форме, это может быть фирменная одежда или же просто фартук для бармена, волосы прибраны в хвост (для девушек), руки должны быть чистыми, без украшений, ногти коротко подстрижены, при необходимости в перчатках.

Перед объяснением практического занятия студентам необходимо разделиться на пары, а также оборудовать свое рабочее место.

Далее необходимо раздать технологические карты коктейля, который в дальнейшем нужно приготовить.

Практическое задание проходит в игровой форме. Игра называется «Самый лучший коктейль».

Правила игры.

Студенты, работающие в парах, готовят коктейль  «Голубая лагуна»,  их задача не просто приготовить коктейль с классическим оформлением, а придумать что-нибудь оригинальное, чтобы был шанс занять призовое место в данной игре. После проведения игры все коктейли выставляются на демонстрационный стол, каждому коктейлю присваивается номер группы, каждый студент должен попробовать чужие коктейли с помощью своей личной коктейльной соломинкой, проводя при этом контроль качества готового коктейля с помощью раздаточного материала, и учитывая эти показатели пройти анонимный опрос в приложении «Вконтакте» (заходят они туда отсканировав QR-код вывешенный на доске), где им нужно будет отметить один понравившийся коктейль «Голубая лагуна», за свой коктейль голосовать нельзя. Затем смотрят показатели, выявляют группы победителей занявшие 1,2,3 место. Победителям вручаются грамоты за участие в игре «Самый лучший коктейль».

Демонстрация приготовления коктейля методом «билд» «Голубая лагуна».

Берем бокал Харикейн  Элеганс, смотрим, чтобы он был чистый, без сколов, в случае если на нем есть высохшие пятна от воды или отпечатки пальцев, необходимо взять полотенце и натереть бокал. Далее для украшения бокала необходимо сделать сахарный ободок, он придаст коктейлю оригинальность и будет выглядеть эффектней при подаче. Для этого необходимо бокал окунуть в блюдце с сиропом Блю Кюрасао, но сделать это так, чтобы сироп был только по краю бокала, далее аккуратно в таком же положении окунуть бокал в сахар.

В  оформленный бокал необходимо добавить 3,4 кубика льда, так как коктейль подается охлажденным. Затем в бокал наливают 100 мл  ананасового сока, далее аккуратно налить 200 мл. газированной воды так, чтобы ингредиенты не смешались, и в последнюю очередь наливаем сироп «Блю Кюрасао». Коктейль подают с коктейльной соломинкой.

Вам необходимо самостоятельно приготовить коктейль методом билд. На задание  дается 5 минут. Вам необходимо работать в соответствии с технологической картой, соблюдая необходимую последовательность, правильно используя барный инвентарь. Творческое оформление и подачу коктейля вы создаете сами, используя весь талант и креативный подход. В вашем арсенале могут быть соломинки различного цвета, бумажные зонтики, дольки лимона, апельсина и другие атрибуты декорирования.

Преподаватель наблюдает за ходом работы при приготовлении безалкогольного смешанного коктейля «Голубая лагуна» при этом смотрит правильность эксплуатирования барного инвентаря, очередность построения коктейля, содержание в чистоте рабочего места, оформление коктейля.

После приготовления коктейля студенты выставляют свои коктейли на демонстрационный стол для выявления победителей, каждому коктейлю присваивается номер группы, которая приготовила данный коктейль.

Студентам необходимо попробовать все коктейли своей индивидуальной соломинкой, отметив креативность подачи и вкус, что и было основным критерием, для того чтобы занять призовое место. Далее студенты сканируют QR-код (Приложение Г) и попадают на страничку «В контакте» где размещен анонимный опрос (Приложение В), каждый студент выбирает один понравившийся коктейль «Голубая лагуна», но кроме собственно приготовленных коктейлей.

Подводят итоги, выявляют пары, занявшие 1,2,3 место, награждаются грамотами.

4. Подведение итогов урока (3 минуты)

Также проводится рефлексия с помощью приема «Колесо баланса» для закрепления полученных умений (Приложение Г).

КОЛЕСО БАЛАНСА (необходимо обвести нужную цифру, которую, на ваш взгляд, вы достигли на сегодняшнем мастер-классе)

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А

Технико-технологическая карта

Безалкогольный коктейль «Голубая лагуна»

Технология приготовления

1) Предварительно охлажденный бокал опускаем в сироп, затем в сахар, для получения сахарного ободка;

2) Вливаем сок ананасовый;

3) Наливаем газированную воду «Спрайт» таким образом, чтобы ингредиенты не смешались, а получился плавный переход с голубого (зеленоватого) оттенка в прозрачный.

4) Вливаем сироп «Блю Кюрасао»;

5) Коктейль подается с коктейльной соломинкой.

Коктейль «Голубая лагуна» готовят по мере необходимости и реализуют сразу после приготовления.

Приложение Б

QR-код для прохождения анонимного опроса

Приложение В

Анонимный опрос

Приложение Г

«Колесо баланса»