Методическая разработка урока теоретического обучения по теме: «СУПЫ», урок контроля знаний

Урок контроля знаний по теме: «Супы» Преподаватель: Голобокова Е.П. Обучающиеся: гр. ПК-12

Цели: Образовательная: выявить степень усвоения темы обучающимся, закрепить знания учащихся по данной теме, формирование умения у обучающихся систематизировать информацию. Воспитательная: активизировать деятельность обучающихся на уроке, развивать их мышление, способствовать стиранию грани «Обучающиеся - педагог"; подталкивать обучающихся к самоанализу. Развивающая: способствовать развитию у обучающихся логического мышления, умения делать выводы, быстро и адекватно решать поставленные задачи.

Задание 1 ДА/НЕТ Вам будет предложено высказывание, которое требует ответа «Да» или «Нет». Если Вы согласны с утверждением, то поднимаете карточку с зеленым сигналом светофора, если не карточку с красным сигналом. согласны, то поднимаете Каждый ответ в виде фраз «Да»/«Нет» Вы отмечаете в выданной ведомости в строке соответствующего высказывания.

Задание 2 Как Вы знаете супы??? Вам будет предложена фотография супа и набор продуктов, необходимый для его приготовления. Ваша задача – определить что это за суп. Ответ в соответствующей строке. На этом записать в предложенной Вам ведомости этапе Вы можете заработать 10 баллов!!!

Фото № 1 Говядина;  Ветчина;  Окорок;  Сосиски;  Свекла;  капуста свежая;  Морковь;  Петрушка;  Лук репчатый;  Томат­пюре; Вода;  Сахар; Соль;  Уксус;  Сметана;  Чеснок, специи по вкусу.

Фото № 2 Молоко;  Вода;  Рис;  Масло сливочное;  Сахар. .

Фото № 3 Говядина;  Ветчина;  Лук зеленый;  Огурцы свежие; Сметана;  Яйца;  Квас хлебный;  Сахар;  Горчица; Соль;  Зелень.

Фото № 4 Кости мясные;  Морковь;  Петрушка;  Лук репчатый; Рис;  Мука пшеничная;  Соль;  Для льезона: Масло сливочное; Молоко или сливки; Яйца.

Фото № 5 Молоко;  Вода;  Капуста цветная или  белокочанная;  Картофель; Морковь;  Фасоль стручковая  свежая;  Масло сливочное.

Фото № 6 Говядина;  Ветчина вареная; Сосиски; Почки; Кости мясные;  Лук репчатый; Каперсы; Маслины; Огурцы соленые; Томат­пюре; Масло сливочное; Сметана; Лимон; Зелень; Перец; Лавровый лист; Соль.

Фото № 7 Говядина;  Картофель;  Крупа перловая или  рис;  Морковь; Корень петрушки;  Лук репчатый;  Лук­порей; Огурцы соленые; Томат­пюре; Маргарин столовый; Сметана; Зелень; Лавровый лист; Соль.

Фото № 8 Говядина;  Капуста свежая;  Картофель;  Морковь; Корень петрушки;  Сельдерей; Лук репчатый;  Лук­порей; Огурцы соленые; Маргарин; Сметана; Зелень; Перец; Лавровый лист; Соль.

Фото № 9 Мясо (грудинка);  Свекла;  Капуста белокочанная;  Морковь; Корень петрушки;  Лук; Картофель;  Томат­пюре; Чеснок; Сало свиное; Шпиг; Перец сладкий; Лимонная кислота; Лавровый лист; Соль; Перец горошком; Сахар по вкусу.

Фото № 10 Кости мясные;  Картофель;  Морковь; Корень петрушки;  Лук репчатый; Лук­порей; Томат­пюре; Маргарин; Перец; Лавровый лист; Соль. Для фрикаделек: Говядина; Лук репчатый; Яйца; Перец черный; Соль.

Фото № 1 Борщ Московский

Фото № 2 Суп молочный рисовый

Фото № 3 Окрошка сборная мясная

Фото № 4 Суп-пюре из моркови

Фото № 5 Суп молочный с овощами

Фото № 6 Солярка сборная мясная

Фото № 7 Рассольник ленинградский

Фото № 8 Рассольник домашний

Фото № 9 Борщ украинский

Фото № 10 Суп картофельный с мясными фрикадельками

Задание 3 Задание в тестовой форме Вам будут предложены задания в тестовой форме на выполнение которых у Вас будет 10 минут. На этом этапе Вы можете заработать 5 баллов.

Задание 4 Работа с таблицами Вам будут предложены по две таблицы, где вы должны будете указать форму нарезки овощей при приготовлении указанных супов. На этом этапе Вы можете заработать 4 балла.

Дополнительные задания Разрешите предложенные Вам производственные ситуации.