Презентация к уроку : Капустные овощи

Белокочанная капуста содержит:
Сахара: 2,6…5,3% (в основном глюкозу и фруктозу)
Клетчатку: (0,6…1,1%)
Белки: (1,2…2,5%)
Минеральные вещества
Витамины (В1, В2, В6, С), К, РР и U (противоязвенный)

Капуста делится на :
Хозяйственно-ботанические сорта (Круглая, коническая и овальная)

Рыхлая
Средней плотности
Плотная

Раннеспелая
Среднеспелая
Среднепоздняя
Познеспелая

Краснокочанная капуста отличатся от белокочанной меньшими размерами кочана, но с большей плотностью и окраской листьев (от фиолетово-красного до темно-красного)


Кроме того, она обладает повышенной морозоустойчивостью и хорошо сохраняется в свежем виде до апреля.

Савойская капуста имеет рыхлые кочаны и горфрированными листьями светло-зеленого цвета. Эта капуста содержит больше азотистых и минеральных веществ. Савойская капуста используется в целом виде, для приготовления супов и гарниров.

Савойская капуста по содержанию питательных веществ- самый ценный вид капусты. В пище используют нерспустившиеся соцветия белого цвета.
Содержит в себе :
Полноценные белки
Витамин С, В1, В2, В6, Р
Соли калия, фосфора, кальция магния
Высокое содержание солей калия позволяет рекомендовать ее при заболевании серца и почек

Брюссельская капуста , в отличии от других капустных овощей многокочанная. Диаметр кочанчика состовляет 2…6 см.
Брюссельская капуста растет на высоком стебле длиной 1,5 м.

Брюсесельская капуста содержит:
Повышенное содержание белков (в 2,5раза больше чем в белокочанной)
Сок брюссельской капусты полезен больным, переносивших хирургические операции, так как способствует быстрейшей эпителизации и заживлению ран, так же его назначаю людям болеющим сердечнососудистыми заболеваниями

Наиболее характерными болезнями для капусты является: белая или серая гнили, которые вызываются грибками. Пораженные листья при этом ослизняются и покрываются белым или серым налетом.

Поздние сорта белокочанной капусты перевозят без тары навалом, в мешках или сетках.
Ранние сорта белокочанной капусты, а также краснокочанной, совойской и кольраби упаковывают в кули, корзины и ящики по 40…50 кг.
Цветную- в ящиках клетках по 20кг.

В закрытых, вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 10 гр.С.
Влажность 85…90%