Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

            «Средняя общеобразовательная школа №3»

                    Программа профессиональной пробы и погружения в                профессию для учащихся 9-х классов

ФИО педагога: Калганова Татьяна Владимировна Должность : Учитель английского языка

Тема: Подготовка профессий и специальностей топ 10 Срок работы: 2015-2017гг.

Пояснительная записка

В современном активно развивающемся мире профессиональное самоопределение человека отличают, по крайней мере, две особенности. Вопервых, появление новых технологий, а, следовательно, и новых профессий и специальностей, по своим темпам значительно опережает возможности их освоения в традиционной системе профессионального образования. Вовторых, выбор предпочитаемой сферы профессиональной деятельности (как первый шаг профессионального самоопределения) совершается сегодня человеком во все более раннем возрасте – в противном случае время может оказаться упущенным и человек окажется социально не адаптированным при вступлении во взрослую жизнь. 

Профессиональное самоопределение представляет собой непрерывный процесс и принципиальное значение в этой связи имеет профессиональная ориентация, которая приобретает новое качество и становится не только важнейшим компонентом образования, но и его приоритетной целью.  Актуальность -необходимость внедрения в образовательный процесс практико-ориентированных форм профессионального самоопределения, которые помогут обучающимся попробовать себя в различных профессиональных видах деятельности, определить именно ту профессию, которая наиболее соответствует их интересам, способностям и возможностям в социуме. 

В связи с этим объективно необходимым становится разработка программ профессиональных проб и их дальнейшее внедрение в практику профориентационной работы с целью содействия профессиональному самоопределению обучающихся. 

Профессиональные пробы являются составной частью предпрофильной подготовки обучающихся 9-х классов. 

Предпрофильная подготовка – это система педагогической, психологической, информационной и организационной деятельности, содействующая самоопределению обучающихся старших классов общеобразовательных организаций относительно избираемых ими профилирующих направлений будущего обучения и широкой сферы последующей профессиональной деятельности (в том числе в отношении выбора профиля и конкретного места обучения на старшей ступени школы или иных путей продолжения образования).

Профессиональная проба – профессиональное испытание, моделирующее элементы конкретного вида профессиональной деятельности, имеющая завершенный вид и способствующая сознательному, обоснованному выбору профессии. Участие в профессиональных пробах способствует проявлению внутренней активности личности в самоопределении и помогает достичь значительных успехов в практической деятельности. 

Профессиональные пробы носят строго практико-ориентированный характер и имеют профориентационную направленность. 

Цель профессиональных проб – формирование у обучающихся готовности к профессиональному самоопределению посредством практико ориентированного погружения в профессию.  Задачи профессиональных проб: 

условиями труда в различных отраслях; 

деятельности; 

Ожидаемый результат  посещения профессиональной пробы –

1)  формирование осознанного отношения к представленной профессии.

2)  получение учащимися достаточно полных сведений о рабочих профессиях; 3) учащиеся соотносят свои интересы и индивидуальные особенности с требованиями интересующей профессии;  4) осознанный выбор профильного предмета.

Тематический план

«Повар, кондитер» 

Общая характеристика профессии 

Принимает и организует хранение продуктов в соответствии с санитарногигиеническими нормами. Производит первичную обработку продуктов. Приготавливает и оформляет блюда и кулинарные изделия.  Работа в системах "человек-техника" (обработка неживых объектов и использование технических приспособлений), "человек-знак" (использование хранимой в памяти информации о рецептах блюд) и "человек - художественный образ" (оформление блюд).

 Приготавливает и оформляет блюда и кулинарные изделия массового спроса, а также лечебные, диетические и заказные блюда. 

Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно- гигиеническими нормами. Производит первичную обработку продуктов, закладку продуктов согласно рецептуре. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей.

 Профессионально важные качества: 

•   образная память; 

•   эстетический вкус; 

•   хорошо развитые обоняние и вкусовые ощущения; 

•   аккуратность; 

•   подвижность кистей рук, пальцев;

•   физическая выносливость;

•   высокая тактильная чувствительность;   творческая мышления; 

•   дисциплинированность. 

Квалификационные требования: 

Чтобы стать поваром, не обязательно иметь высшее образование, достаточно закончить поварские курсы либо кулинарное училище, иметь мастерство повара, хорошее воображение, фантазию, эстетический вкус, физическую выносливость, аккуратность, опыт работы в приготовлении различных блюд, знать кухни разных народов мира, условия хранения продуктов, рецепты приготовления разных блюд. 

Где можно обучаться: «Нефтеюганский Политехнический  колледж».

Возможные места работы: 

Предприятие общественного питания. Столовые в учреждениях.  Близкие и родственные виды деятельности: Кондитер. Пекарь. Шефповар. 

Профессиональная проба «Повар, кондитер» 

Цель профессиональной пробы: формирование осознанного собственного мнения о выборе профиля обучения и путях получения дальнейшего образования избираемой профессии, связанной с приготовлением пищи. Профессиональная проба направлена на: 

•  углубление знаний о характере труда, перспективе профессионального роста, необходимых профессиональных качествах работников, связанных с приготовлением пищи. 

•  формирование первоначальных знаний, умений и навыков; 

•  выявление склонностей и способностей обучающихся к выполнению работ по приготовлению пищи. 

Обучающиеся, освоившие программу профессиональных проб, должны овладеть следующими компетенциями:  

профессией; 

требованиями профессии; 

Продолжительность пробы - 16 часов. 

Проектирование профессиональной пробы   Подготовительный этап - 2 часа 

Вопросы для рассмотрения: содержание и характер труда профессии повара , программист, перспективы профессионального роста по данной профессии, профессионально-важные качества. Современный рынок труда и социальнопсихологический портрет современного профессионала. 

Практический этап - 12 часов 

Вопросы для рассмотрения: 

•  Содержание и характер труда профессий повар, кондитер, технолог продукции общественного питании; 

•  Перспективы профессионального роста по данным профессиям; 

•  Просмотр кинофильмов, для ознакомления с данной специальности; 

•  Квалификационная характеристика повара, кондитера, технолога;   Выполнения простейших заданий по приготовлению пищи.

Содержание пробы

Содержание пробы (Вариант2)

Заключительный этап — 2 часа. Обсуждение итогов прохождения профессиональной пробы обучающимися. Самооценка обучающихся. Оценка педагога, рекомендации. Рефлексия приобретенного практического опыта.  

Методические рекомендации  

Реализация программы предполагает постепенное усложнение выполнения практических заданий профессиональной пробы в соответствии с уровнем подготовленности обучающихся, внесение в содержание пробы элементов творчества и самостоятельности. При этом учитываются интересы, склонности, способности, ПВК личности обучающегося, а также возрастные психолого-педагогические и валеологические особенности развития подростков. 

Показатели качества выполнения практических заданий пробы:  самостоятельность;  соответствие конечного результата целям задания;  обоснованность принятого решения; 

аккуратность; 

активность и целеустремленность в достижении качественного результата;  стремление выполнить условия и требования практического задания;  проявление общих и специальных профессионально важных качеств

(ПВК);  рефлексия результатов собственной деятельности. 

В процессе реализации программы профессиональной пробы должное внимание уделяется обеспечению безопасности здоровья и жизни обучающихся. 

Профессиональная проба завершается демонстрацией самостоятельно приготовленных блюд и подведением итогов с обсуждением того, какими начальными профессиональными навыками овладели обучающиеся и какие сложности они испытывали при выполнении профессиональной пробы.

Литература  

Основная литература:  

1.                 Блинов В.И., Сергеев И.С. Профессиональные пробы в школьной профориентации: путь поисков // Профессиональное образование и рынок труда, 2015. № 4. С. 14-17. 

2.                 Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих (ЕКСДРСС); 

3.                 Лернер, П.С. Профессионально-технические пробы как элективные курсы в профильном обучении. Инновационные педагогические технологии повышения интерактивности профильного обучения [Текст] / П.С. Лернер // Одаренный ребенок. 2005. № 6. С. 76-86. 

4.                 Мелехина С. И. Элективные курсы и проекты в предпрофильной подготовке школьников [Текст]: учеб.-метод. пособие / С.И. Мелехина, Л.Н. Серебренников. Киров: Изд-во КИПК и ПРО, 2006. 248 с.  5. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016 – 94, ОКПДТР);  

Интернет-ресурсы:  

1.   Технологическая карта www. gosthelp. ru/text/Texnologicheskayakarta Tex 5. html 

2.   Учебные вебинары www.robitex.ru/page/tech_webinars2.php