Рассольник "Ленинградский"

РАССОЛЬНИК «ЛЕНИНГРАДСИЙ» ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШАГ 1: В первую очередь готовим бульон. Понадобиться мякоть говядины, вода и коренья. ШАГ 2: 1. 2. Исходные продукты укладываем в касрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне при  закрытой крышке. 3. ШАГ 3: Бульон вариться на медленном огне минимум 2 часа. Можно дольше. Чем долше варится, тем наваристей получается и мясо мягче. Правда, не стоит доходить до "фанатизма". 4. 5. 6. 7. 8. 9. ШАГ 4: Для рассольника потребуются продукты: ШАГ 5: Перловку промыть и замочить на 1,5­2 часа ШАГ 6: Промытую и слегка разбухшую перловку залить кипятком, в соотношении 1:3,  накрыть крышкой и распарить в течении 20­25 минут. ШАГ 7: Огурцы порезать и потушить на растительном масле, или любом другом жире. ШАГ 8: Лку порезать колечками. ШАГ 9: Слегка спассеровать и добавить к огурцам. 10. ШАГ 10: Морковь порезать и отдельно спассеровать на растительном масле. 11. ШАГ 11: Картофель порезать ломтиками. 12. ШАГ 12: Распаренную перловку заложить в кипящий бульон и варить при слабом кипении минут 20­ 30. 13. ШАГ 13: За 20 минут до окончания варки добавить картофель. За 10 минут ­ спассерованные  морковь, лук и огурцы. Затем специи: перец, лавровый лист. Посолить и посыпать мелко  нарезанными зелеными листочками лука. В самом конце варки заправить рассолом, по вкусу. 14. ШАГ 14: В тарелку обязательно полложить кусочек мяса, налить суп. Можно добавить сметану