Зачетная работа по теме «Машины для обработки овощей и картофеля»

Зачетная работа  по теме  «Машины для обработки овощей и картофеля» Цель работы : проверить знания устройств и принципов действия машин для нарезки вареных овощей,  машины для нарезки сырых овощей. Тип урока: зачет 1 Какие Вы знаете картофеле­очистительные машины? 2 Укажите назначение машин МОК­125, МОК­250, МОК­400 3 Расшифруйте обозначения машин: 1  МОК­125 2 МОК­250 3 МОК­400 4 Выберите из перечисленных способов очистки картофеля, применяемые на предприятиях общественного питания: 1 щелочной 2 паровой 3 комбинированный 4 тепловой 5 механический 5 Относится ли к первичной обработке картофеля доочистка? 1 относится 2 не относится 6 Что является рабочим органом в картофелечистке МОК­125? 7 Допишите   в   последовательности   недостающие   узлы   машины   для   очистки картофеля и корнеплодов: 1 корпус 2 ………… 3 вращающийся конусный рабочий диск 4 ………… 8 За счет чего происходит снятие кожуры с овощей? 9 Что может произойти вследствие недостаточной загрузки картофелечистки? 10 Назовите возможные причины, вызывающие неисправность машины МОК­250: рабочий орган вращается медленно. 11 Закончите предложение: После окончания работы на универсальной машине её отключают, разбирают, …. 12 Верно   ли   утверждение,   что   к   работе   на   машине   допускаются   лица, закрепленные на данной машиной и сдавшие экзамены по ТБ? 1 да 2 нет 13 Укажите назначение машины МРО 50­200 14 Назовите рабочие органы машины МРО 50­200 15 Назовите возможные причины неисправности овощерезки МРО 50­200, если: 1 машина не режет, а мнет продукт 2 нарезка продуктов соломкой осуществляется медленно 16 Что необходимо проверить перед работой на овощерезках? 17 Допишите предложение: Во время работы машины категорически запрещается ………………….. 18 Назовите изучаемые марки машин для протирания вареных овощей 19 Назовите   главное   условие,   при   котором   можно   проводить   санитарную обработку машины? 20 Выберите из перечня, для каких операций предназначена машина МП­800: 1 для нарезки сырых овощей 2 для нарезки вареных овощей 3 для протирания вареных овощей, творога, печени, рыбы и мяса 21 Что служит рабочей камерой в протирочной машине МП­800? 22 Какие механизмы протирают продукты машине МП­800? 23 Что входит в приводную часть машины МП­800?