Дисциплина: «ПМ1 МДК01 Искусство гостеприимства»

Тема 2: «Диета».

Группа: СК-203

Тип занятия: ознакомительное

Цель занятия:

1. Понять сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

2. Научиться организовывать регулярное питание членов семьи.

Методическое обеспечение:

ХОД ЗАНЯТИЯ

1. Организационный момент.

Проверка посещаемости и готовности студентов к занятию

2. Актуализация опорных знаний. Обсуждение результатов тестирования, прошедшего на предыдущем занятии.

Формирование новых понятий и способов действия

План

1. Знакомство с понятием "энергозатраты организма", "калорийность"

2. Расчет калорийности, употребляемой в сутки

3. Знакомство с таблицей калорийности и нормами затрат калорий в сутки.

Сколько же килокалорий нужно в день?

Как же понять, сколько нужно потреблять калорий, чтобы вес оставался стабильным или, наоборот, чтобы ‘лишнее’ сгорало?

Каждый день наш организм тратит некое количество энергии, мы ее будем обозначать в калориях, на самые простые биологические и физические процессы, дыхание, сон, пищеварение и т.д. И это  называется Базальным Уровнем Метаболизма (Basal Metabolic Rate), или BMR.

 Для того, чтобы начать уменьшать вес, необходимо создать дефицит калорий. Поэтому, давайте посчитаем, какое количество калорий необходимо нам потреблять ежедневно.

Существуют различные формулы, одна из них научная формула Тома Венуто, определяющая суточную потребность в энергии, в зависимости от веса, роста, возраста и пола для поддержания веса тела. Это количество калорий, необходимое организму человека для поддержания процессов жизнедеятельности в состоянии покоя.

·         Мужчины: 66 + (13,7 X вес тела) + (5 X рост в см) – (6,8 X возраст в годах) = уровень базального метаболизма или BMR (Basal Metabolic Rate).

·         Женщины: 655 + (9,6 X вес тела) + (1,8 X рост в см) – (4,7 X возраст в годах).

Давайте посчитаем. Например, когда я впервые воспользовалась этой формулой, мой вес был на отметке 55! Да, 55 кг, что очень много, при моем росте в 160 см. У каждого из нас есть свой идеальный вес, к которому мы стремимся, это так, и это не мой идеальный вес. Поэтому, посчитав по формуле, я определила свой BMR:

655+(9.6х55)+(1.8х160)-(4.7х26)=1349

Далее, следуя формуле, нужно умножить BMR на коэффициент, который подходит нам по уровню активности.

·         1.2 – спокойный образ жизни

·         1.38 – умеренная степень активности (1-3 раза в неделю легкая нагрузка)

·         1.56 – высокая степень активности (интенсивно 3-5 раз в неделю)

·         1.73 – очень высокая степень активности (тяжелая нагрузка 6-7 раз в неделю)

·         1.95 – предельная степень активности (длительная тяжелая нагрузка, интенсивные тренировки 2 раза в день).

1349 х 1.56=2104 ккал моя дневная потребность в килокалориях, по данной формуле.

Меня эта цифра очень смутила, так как для меня это очень много, мой вес не будет стоять, он будет только увеличиваться. Я стала читать очень много литературы на эту тему и в одной книге, написанной известным в Америке фитнес-тренером Джилиан Майклс, и автором многочисленных видео-тренировок, я нашла очень важную заметку о расчете . Она обращает внимание на то, что реальный BMR- это только 75% из этой формулы, иначе всё это не работает!!!

А далее уже рассчитываем свою степень активности и вычитаем 20-25% дневного потребления, тем самым создавая необходимый дефицит и не доводя организм до истощения.

И вот какая формула получилась:

BMR х 0.75 х (коэффициент активности)-20%(создаём дефицит),

что в моём примере:

1349 х 0.75 х 1.56-20%=1262 ккал я должна потреблять в день, при этом тренироваться. При таком дефиците, я теряю в неделю по 600-700 гр.

Когда мой вес будет на отметке 49 кг. и я захочу его удерживать, я просто пересчитываю свою формулу.

Рассчёт BMR:

655+(9.6х49)+(1.8х160)-(4.7х27)=1286.5 мой BMR, при весе в 49 кг.

Рассчёт дневного потребления калория, при активных тренировках 3-5 раз в неделю для удержания веса.

1286.5 х 0.75 х 1.56=1505

Если активность меньше, то и результат подсчета совсем другой:

1286.5 х 0.75 х 1.56=133О

Подведу итоги по данной формуле.

Узнать свой базовый уровень метаболизма(Basal Metabolic Rate-BMR)

·         Женщины: 655 + (9,6 X вес тела) + (1,8 X рост в см) – (4,7 X возраст в годах).

Дневная норма потребления калорий для удержания веса:

·          BMR х 0.75 х (коэффициент активности).

Дневное потребление с дефицитом калорий, для снижения веса.

·         BMR х 0.75 х (коэффициент активности)-20%(создаём дефицит)

Применение новых понятий

Домашнее задание

Рассчитать суточную норму затрат калорий членов своей семьи

Итог занятия

(анализ выполнения целей, комментарий оценок, задачи на следующее занятие)

Преподаватель: ____________________________