Технологическая карта "Бифштекс с луком" с картофелем жареным во фритюре.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ  КАРТА Гренки из пшеничного хлеба                                             Н.Э.Харченко стр. 361 Рецептура №526 Наименование продуктов Масса, г нетто Хлеб пшеничный Масло сливочное 24 4 20 1. Хлеб очистить от корок, нарезать ломтиками и обжарить в масле. Выход  брутто 28,7 4 ­ Требования к качеству Внешний вид:  Хлеб обжаренный равномерно. Цвет: Светло­коричневый Вкус и запах:  жареного хлеба Консистенция: хрустящая