Варианты заданий для проведения текущего контроля по МДК.04.03 Технология приготовления продукции общественного питания для студентов 4 курса специальности 44.02.06 Профессиональное обучение (по отраслям)

Варианты заданий для проведения текущего контроля по МДК.04.03 Технология приготовления продукции общественного питания для студентов 4 курса специальности 44.02.06 Профессиональное обучение (по отраслям)

Медиа
Документация
docx
Технология
СCУЗ, ВУЗ
23.02.2018
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом деятельности Участие в организации технологического процесса, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями. Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом деятельности Участие в организации технологического процесса, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями. Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
ТК_МДК.04.03_44.02.06.docx
ГАПОУ ЧАО «ЧМК» УПРАВЛЕНИЕ ДОКУМЕНТАЦИЕЙ СТО СМК 4.2.01 ­ 2017 Лист 1/6 Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Чукотского автономного округа «Чукотский многопрофильный колледж» (ГАПОУ ЧАО «ЧМК») УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по НМР __________________/Козлова И.В. от «___»______________20__ г. Варианты заданий  для проведения текущего контроля по МДК.04.03 Технология приготовления продукции общественного питания для студентов  4  курса специальности  44.02.06 Профессиональное обучение (по отраслям) РАССМОТРЕНО на заседании предметно­цикловой  комиссии педагогики, психологии  и культуры Протокол № __ от ______ 201_ г. Председатель  ______________/Смирнова Н.Н./ СОСТАВИТЕЛЬ(И) Преподаватель ГАПОУ ЧАО «ЧМК»  ___________/Скороходова Е.А./ ОДОБРЕНО Методист ПЦК _________________/Горелов В.С./
Рассмотрено на заседании ПЦК   «    » __________20__ г. Протокол  №___от________20__г. Председатель ПЦК ___________/ Смирнова Н.Н./ МДК.04.03 Технология приготовления продукции общественного питания Перечень вариантов заданий Подпись преподавателя ___ /Скороходова Е.А./ «Утверждаю» Заместитель директора по  НМР ___________/Козлова И.В./ «___» ___________ 20__ г. Раздел 1. Технология приготовления продукции общественного  питания Тема 1.1. Технология приготовления сложных хлебобулочных,  мучных кондитерских изделий  1. Какова пищевая ценность изделий из теста? 2. Назвать виды разрыхлителей и их значение при приготовлении теста. 3. Какие процессы происходят при брожении теста? 4. Как приготовить опару? 5. Как приготовить дрожжевое безопарное тесто? 6. Для чего производят обминку теста? 7. Перечислить изделия из дрожжевого теста. 8. Для чего производят расстойку теста? 9. Какие процессы происходят при выпечке изделий? 10. Составить схему приготовления пирожков печеных. 11. Как приготовить тесто для блинов? 12. Перечислить виды бездрожжевого теста. 13. Чем отличается тесто для блинчиков от теста для блинов? 14. 15. 16. Составить схему приготовления мясного фарша. 17. Чем   заменяют   высококалорийные   продукты   при   приготовлении Рассказать технологию приготовления теста для лапши домашней. Рассказать технологию приготовления фарша из капусты свежей. изделий пониженной калорийности? 18. Какое значение имеет тепловая обработка продуктов? 19. Что такое варка? Перечислить способы варки. 20. Что такое жаренье? Перечислить разновидности жаренья. 21. В чем заключаются комбинированные приемы обработки? 22. Перечислить вспомогательные способы тепловой обработки. 23. Что происходит с белками при тепловой обработке? 24. Что происходит с витамином С при тепловой обработке? 25. Чем вызвано помутнение бульона?
ГАПОУ ЧАО «ЧМК» Ответы: УПРАВЛЕНИЕ ДОКУМЕНТАЦИЕЙ СТО СМК 4.2.01 ­ 2014 Лист 3/6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 1 0 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 2 б б 5;­ 10;55 5­9; 0,4 г а в в а в б в г г б г а г в в в а в г б
Друзья! Добро пожаловать на обновленный сайт «Знанио»!

Если у вас уже есть кабинет, вы можете войти в него, используя обычные данные.

Что-то не получается или не работает? Мы всегда на связи ;)