Конспект урока "Бисквитное тесто, его особенности"

Тема: Бисквитное тесто, его особенности. Цель урока:  формировать у учащихся знания о бисквитном тесте, его особенностях; коррекция устной связной речи, внимания; воспитывать трудолюбие, уважение к хлебу. Ход урока: Орг. момент.  Опрос по пройденному материалу:      I. II. III. Сообщение нового материала.            IV. Беседа по плану:  Определение бисквитного теста  Особенности бисквитного теста Бисквитное  тесто  ­  тесто  пышной  консистенции, светлого  кремового оттенка. Хорошо выпеченное изделие из этого теста имеет тонкую гладкую (местами бугорчатую) верхнюю корочку золотисто­желтого цвета. Структура: мякина пышная, пористая, эластичная. Это тесто самое легкое и пышное. Из этого теста изготавливают торты, пирожные. Основным компонентом бисквитного теста являются свежие яйца.  Белки нужно тщательно отделить от желтков. Белки нужно поставить в холодильник   ­   охлажденные   взбиваются   быстрее.   Желтки   растирают   с сахаром   добела.   Чем   продолжительнее   процесс   растирания,   тем   белее   и пышнее масса, тем лучше будет бисквит.  Для вкуса и аромата в тесто добавляют лимонную или апельсиновую цедру, ванилин, корицу, порошок какао, орехи, мак.  V. VI. Динам. пауза. Работа в тетради. Прежде чем приступить  к выпечке бисквита, нужно выстлать форму чистой   бумагой   так,   чтобы   она   плотно   прилегала   ко   дну   и   внутренним стенкам, смазать ее сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями или мукой.  Для   приготовления   теста   хорошо   растирают   6—7   желтков   и   200   г сахара, смешивают с 200 г муки, затем, осторожно помешивая, добавляют 1взбитые в пену белки.  VII. Корр. пауза. Приготовленную   массу   выливают   в   форму   и   сразу   же   ставят   в разогретый духовой шкаф.   Бисквит   выпекают   при   постоянной   температуре   не   выше  200°С,   не трогая и не сотрясая форму, чтобы тесто не осело.  Готовность определяют воткнутой в бисквит сухой деревянной палочкой – если она останется сухой, бисквит готов. Охлаждают в форме. VIII. Закрепление изученного материала.   Какие продукты входят в состав бисквитного теста?  Как происходить замес бисквитного теста?  Какие продукты входят в состав песочного теста?  Какой толщины должен быть раскатанный пласт? IX. Анализ деятельности учащихся. Оценки. 2